Turkey के कुमरा में मिली सबसे पुरानी रोटी

तुर्की में मिला दुनिया का अब तक की सबसे प्राचीन रोटी अवशेष

पुरातत्वविदों को तुर्की में खुदाई के दौरान अब तक का सबसे प्राचीन माना जाने वाला रोटी का अवशेष मिला है. यह अवशेष 6600 ईसा पूर्व का है, यानी आज से लगभग 8600 साल पुराना. दक्षिणी तुर्की के कोन्या प्रांत के कुमरा नामक पुरातात्विक स्थल पर यह मिला है. यह खोजकाफी हद तक नष्ट हो चुके भट्टीनुमा ढांचे के आसपास “मेकान 66” नामक क्षेत्र में हुई, जो मिट्टी की ईंटों से बने घरों के बीच स्थित है. तुर्की के संस्थान बिटाम के अनुसार, एक भट्टी के पास गेहूं, जौ, मटर के बीज और एक हाथ के आकार का, गोल, “स्पंजनुमा” अवशेष मिला.

बिटाम के एक बयान में कहा गया है कि कार्बन डेटिंग के जरिए विश्लेषण के बाद पाया गया कि यह अवशेष बिना पका हुआ, किण्वित (fermented) रोटी का है। खुदाई दल के प्रमुख और अनादोलु विश्वविद्यालय के सहयोगी प्रोफेसर अली उमुत तुरककान ने तुर्की की सरकारी समाचार एजेंसी अनादोलू एजेंसी को बताया, “हम कह सकते हैं कि यह खोज दुनिया की सबसे पुरानी रोटी है। यह रोटी के एक छोटे संस्करण जैसा दिखता है। इसके बीच में एक उंगली का निशान भी है। यह पकाया नहीं गया था, लेकिन इसे किण्वित किया गया था और आज तक इसके अंदर का स्टार्च सुरक्षित है। आज तक का ऐसा कोई उदाहरण नहीं मिला है.”

यह खोज न केवल प्राचीन पाक कला पद्धतियों के बारे में हमारी समझ को गहरा करती है, बल्कि यह भी बताती है कि प्रारंभिक मानव सभ्यताएं किण्वन प्रक्रिया से परिचित थीं। किण्वन वह प्रक्रिया है जिसका उपयोग रोटी बनाने, शराब बनाने और अन्य खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है. नवपाषाण युग (लगभग 9000 ईसा पूर्व से 7000 ईसा पूर्व) का एक प्रमुख पुरातात्विक स्थल है। इस क्षेत्र में रहने वाले लोग किसान थे और उन्होंने जंगली अनाजों को पालतू बनाना शुरू कर दिया था.

यह खोज इस बात का प्रमाण देती है कि प्रारंभिक मानव रोटी जैसे खाद्य पदार्थ बनाने के लिए आटे और पानी को मिलाने के साथ-साथ किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करने में कुशल थे. रोटी का यह अवशेष इस बात का सुझाव देता है कि कुमरा के लोग 8600 साल पहले से ही पके हुए या बिना पके हुए रूप में किण्वित आटे से बने खाद्य पदार्थ खा रहे थे.

हालांकि रोटी का यह टुकड़ा पूरी तरह से पका हुआ नहीं था, लेकिन यह इस बात का प्रमाण है कि प्रारंभिक मानव रोटी बनाने की प्रक्रिया से परिचित थे. यह खोज भविष्य के शोधों को यह समझने में मदद कर सकती है कि रोटी बनाने की तकनीक का विकास कैसे हुआ और यह मानव सभ्यता के विकास में कैसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाती रही है.